Question

以下有关叙述不正确的是（　　）

• A、食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
• B、新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
• C、纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质
• D、 和CO₂反应生成可降解聚合物，该反应符合绿色化学的原则

Answer 1

考点：营养均衡与人体健康的关系,绿色化学,纤维素的性质和用途,常见的食品添加剂的组成、性质和作用

专题：

分析：A．食盐具有咸味，食盐腌制食品，以抑制细菌的滋生，常用作调味品和防腐剂；
B．维生素C加热烹调处理、浸水等，都会让蔬菜的维生素C大幅度减少，维生素C呈酸性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化；
C．纤维素在人体中不水解，不能被人体吸收；
D．和CO₂反应生成可降解聚合物，该反应过程原子利用率达100%．

解答： 解：A．食盐腌制食品，食盐进入食品内液产生浓度差，形成细菌不易生长的环境，可作防腐剂，食盐具有咸味，所以食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂，故A正确；
B．维生素C又叫抗坏血酸，主要存在于新鲜蔬菜、水果中，“维生素C”受热时易被破坏，应采取凉拌生食、或不要煮过长时间，故B正确；
C．人体内不含水解纤维素的酶，所以不能消化纤维素，因此纤维素不能被分解提供能量，故C错误；
D．和CO₂反应生成可降解聚合物，该反应过程原子利用率达100%，符合绿色化学的原理，故D正确；
故选C．

点评：本题主要考查了生活中的化学，依据相关的知识即可解答，平时注意生活中的化学知识的积累，题目难度不大，绿色化学是高频考点．