Question

4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法不正确的是（　　）

• A． 淀粉和纤维素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，因此它们互为同分异构体
• B． 淀粉和纤维素水解的最终产物都能发生银镜反应
• C． 实验时不小心将浓硝酸滴到皮肤上，皮肤表面会变黄
• D． 动物脂肪发生皂化反应，能生成甘油和高级脂肪酸钠

Answer 1

分析 A、淀粉和纤维素的分子式为（C₆H₁₀O₅）_n，聚合度n不同；
B、葡萄糖能够发生生银镜反应；
C、浓硝酸遇到含苯环的蛋白质会显色为黄色；
D、脂肪是高级脂肪酸甘油酯．

解答 解：A、淀粉和纤维素的分子式为（C₆H₁₀O₅）_n，聚合度n不同，分子式不同，所以不是同分异构体，故A错误；
B、葡萄糖能够发生生银镜反应，淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，所以淀粉和纤维素水解的最终产物都能发生银镜反应，故B正确；
C、实验时不小心将浓硝酸滴到皮肤上，蛋白质与浓硝酸发生颜色反应，皮肤表面会变黄，故C正确；
D、脂肪是高级脂肪酸甘油酯，碱性条件发生水解生成甘油和高级脂肪酸盐，故D正确；
故选A．

点评 本题考查糖类、油脂、蛋白质的性质，题目难度不大，学习中注意相关基础知识的积累．