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12.下列说法正确的是(  )
A.糖类化合物都具有相同的官能团
B.糖类是提供能量最高的营养物质
C.蛋白质的水解产物都含有羧基和氨基
D.酯类在碱性条件下的水解反应称为皂化反应

分析 A、糖是多-OH的醛或多-OH的酮;
B、提供能量最高为营养物质为油脂;
C、蛋白质的水解产物为氨基酸;
D、油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应.

解答 解:A、糖是多-OH的醛或多-OH的酮,故糖类的官能团不一定相同,故A错误;
B、提供能量最高为营养物质为油脂,即油脂是提供能量最高的营养物质,故B错误;
C、蛋白质的水解产物为氨基酸,故均含羧基和氨基,故C正确;
D、只有油脂在碱性条件下的水解反应才为皂化反应,并不是所有酯类在碱性环境下的水解均为皂化反应,故D错误.
故选C.

点评 本题考查了糖类的结构、蛋白质的水解和皂化反应等,难度不大,注意的是糖的概念,即糖类中一定含-OH,但除了-OH,还含醛基或羰基.

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