Question

关于食物的酸碱性，下列说法不正确的是（　　）

• A、食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的
• B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物
• C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为碱性食物
• D、柠檬酸属于酸性食物

Answer 1

考点：人体新陈代谢过程中的生化反应

专题：有机化学基础

分析：食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的．

解答： 解：A．酸性食物和碱性食物是根据食物在人体内消化后终端产物的酸碱性来划分的，而不是食物本身的酸碱性，故A正确；
B．蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性，故B正确；
C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，故C正确；
D．柠檬酸虽然很酸，在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，因此属于碱性食物，故D错误．
故选D．

点评：本题考查了食物的酸碱性判断，难度不大，注意食物的酸碱性是根据食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，不是根据口感来进行分类的．并非在味觉上具有酸性的食物，就是酸性食物．柠檬酸虽然很酸，在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，因此属于碱性食物．