Question

糖类是人体需要的重要营养素，淀粉是重要的一类糖．某同学为了探究淀粉的水解情况做了如下实验：在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H₂SO₄溶液，加热3～4min，请回答下列问题：
（1）淀粉完全水解生成有机物的名称为

 

．
（2）若要确定淀粉没有完全水解，可取少量上述溶液加入

 

（填试剂的名称），应观察到

 

；
（3）若要确定淀粉已经水解，需再取另外一份水解液先加入

 

，再加入

 

（填试剂的名称），加热，应观察到

 

．

Answer 1

考点：蔗糖与淀粉的性质实验

专题：糖类与蛋白质专题

分析：（1）淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖C₆H₁₂O₆；
（2）若要确定淀粉没有完全水解，要证明有淀粉；
（3）若要确定淀粉已经水解，要证明既有葡萄糖，又要淀粉，需再取另外一份水解液证明有葡萄糖．

解答： 解：（1）淀粉在稀H₂SO₄催化下加热水解，化学方程式为：（C₆H₁₀O₅）n+n H₂O

催化剂

△

n C₆H₁₂O₆，最终生成C₆H₁₂O₆，名称为葡萄糖，
故答案为：葡萄糖；
（2）取淀粉在稀硫酸中水解液，滴加碘水，发现变蓝色，说明有淀粉，
故答案为：碘水；变蓝色；
（3）先加入氢氧化钠溶液，调PH至碱性，再加氢氧化铜悬浊液，最后再加热，有砖红色沉淀，说明有葡萄糖；
故答案为：氢氧化钠溶液；氢氧化铜悬浊液；有砖红色沉淀．

点评：本题考查淀粉的水解，题目难度不大，注意检验生成葡萄糖需和新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液反应，但该反应必须在碱性条件下进行．