Question

蛋白质受某些理化因素的影响，其空间结构发生变化，引起理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的

1. A.
   水解
2. B.
   盐析
3. C.
   变性
4. D.
   聚沉

Answer 1

C
因为是空间结构发生变化，失去了生理活性，所以叫变性，盐析 、聚沉
是物理变化，不是化学变化。