Question

炖鱼时加一点酒和醋，不但可祛除鱼腥味而且有香味，原因是（　　）

• A、有盐类物质生成
• B、有酯类物质生成
• C、有醇类物质生成
• D、有酸类物质生成

Answer 1

分析：料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成酯，根据酯的性质分析．

解答：解：料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，所以B正确．
故选B．

点评：本题考查了乙酸乙酯的性质，难度不大，会运用化学知识解释生产、生活中的现象，学以致用．