Question

下列说法不正确的是

1. A.
   蔗糖不是淀粉水解的产物
2. B.
   蔗糖的水解产物能发生银镜反应
3. C.
   蔗糖是多羟基的醛类化合物
4. D.
   蔗糖与麦芽糖互为同分异构体

Answer 1

C
淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A正确。蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，B正确。蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C不正确。蔗糖和麦芽糖的分子式都是C₁₂H₂₂O₁₁，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。