题目内容
近期食品安全已成为国人关注的热点，而食品检验是保证食品安全的重要环节，下列物质或者其含量不属于食品安全检测指标的是（ ）
| A、三聚氰胺 | B、淀粉的含量 | C、瘦肉精 | D、甲醛的含量 |
分析：A．三聚氰胺有毒；
B．淀粉是多糖，提供能量；
C．瘦肉精不是食品添加剂；
D．甲醛可破坏蛋白质的结构性质．
B．淀粉是多糖，提供能量；
C．瘦肉精不是食品添加剂；
D．甲醛可破坏蛋白质的结构性质．
解答：解：A．三聚氰胺有毒，对人体有害，需检测，故A错误；
B．淀粉是多糖，为人体提供能量，不需要检测，故B正确；
C．瘦肉精不是食品添加剂，对人体有害，需检测，故C错误；
D．甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，需检测，故D错误．
故选B．
B．淀粉是多糖，为人体提供能量，不需要检测，故B正确；
C．瘦肉精不是食品添加剂，对人体有害，需检测，故C错误；
D．甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，需检测，故D错误．
故选B．
点评：本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．
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当前，在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂已成为影响食品安全的突出问题．莱克多巴胺是一种可使猪“长出瘦肉”的饲料添加剂，在生猪饲养中被禁止使用．其结构如右，有关它的叙述正确的是（ ）食品安全已成为近几年来社会关注的人点问题之一．下列有关食品添加剂使用的说法正确的是（ ）
| A、为了调节食品色泽，改善食品外观，使用工业色素苏丹红 | B、为了提高奶粉中氮含量，加入适量的三聚腈胺 | C、为了防止食品腐败，加入适量苯甲酸钠以答到阻抑细菌繁殖的作用 | D、为了补充食物中缺乏的微量元素碘，在食盐中加入少量的碘单质 |
