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在鸡饲料里加色素造出来的“红心土鸡蛋”，实际上是不法分子在鸡饲料中加入超量的人工色素加丽素红。加丽素红属于焦油染料，合成过程中易受砷、铅等污染，长期吃含有人工色素添加剂的食品，会导致基因突变。加丽素红是人工合成的虾青素，其结构简式如下图所示（其中R为CH3）。下列说法正确的是（ ）
A.虾青素中含有酚羟基 B.虾青素能使高锰酸钾酸性溶液褪色
C.虾青素分子中含有40个碳原子 D.虾青素易溶于水
BC
解析：A项中不是苯环上直接连有羟基，故不能称为酚羟基，虾青素中烃基较多，不易溶于水。A、D项错误。
练习册系列答案
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2011年9月12日，中国科学家屠呦呦获拉斯克一狄贝基临床医学研究奖，以表彰她发现了一种药物--青蒿素，它是由菊科植物在低湿条件下提炼出来的一种化合物，是治疗疟疾的特效药，其结构筒式如图所示．下列有关青蒿素的说法错误的是（ ）| A、青蒿素分子中有1个七元环、3个六元环和1个酯基 | B、青蒿素分子内的1个过氧基团是对付疟原虫的核心基团 | C、青蒿素耐高温且易溶于水不易溶于乙醚、乙酸乙酯等有机溶剂 | D、药效比青蒿素高10倍的双氢青蒿素（ ）化学式为C15H24O5 |
