题目内容
（1）糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质（无机盐）和水合称六大营养素，食物烹调时还使用一些调味剂．张华家今晚菜谱如图．食谱中调味剂有（2）走进厨房发现煤气泄漏，应当采取的措施或注意事项是（写2条）：
（3）在厨房，某品牌酱油添加了微量元素
（4）食物可分为酸性食物和碱性食物．下列物质中，猪肉、面粉、蛋黄属于
考点：营养均衡与人体健康的关系,化石燃料与基本化工原料,微量元素对人体健康的重要作用,人体新陈代谢过程中的生化反应
专题：化学应用
分析：（1）糖有甜味，醋有酸味，排骨富含蛋白质，西红柿富含维生素，维生素含具有抗坏血病功能；
（2）煤气具有可燃性，与空气混合后的气体遇明火、静电、电火花或加热易发生爆炸；
（3）酱油加铁可预防缺铁性贫血，小苏打遇酸反应生成气体；
（4）食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物．
（2）煤气具有可燃性，与空气混合后的气体遇明火、静电、电火花或加热易发生爆炸；
（3）酱油加铁可预防缺铁性贫血，小苏打遇酸反应生成气体；
（4）食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物．
解答：
解：（1）糖有甜味，醋有酸味，可做调味剂，排骨富含蛋白质，西红柿富含维生素，维生素C含具有抗坏血病功能，故答案为：糖；醋；能；维生素；
（2）煤气与空气混合遇明火等易发生爆炸，关闭阀门、开窗通风，可以稀释燃气、降低温度，防止发生燃烧或爆炸，故答案为：打开窗户，不要开灯等；
（3）酱油加铁可预防缺铁性贫血，小苏打遇酸反应生成气体，醋酸显酸性，故答案为：Fe；食醋；
（4）食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的．例如蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物，又如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，并非在味觉上具有酸性的食物，就是酸性食物．柠檬酸虽然很酸，在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，因此属于碱性食物，故答案为：酸性；碱性．
（2）煤气与空气混合遇明火等易发生爆炸，关闭阀门、开窗通风，可以稀释燃气、降低温度，防止发生燃烧或爆炸，故答案为：打开窗户，不要开灯等；
（3）酱油加铁可预防缺铁性贫血，小苏打遇酸反应生成气体，醋酸显酸性，故答案为：Fe；食醋；
（4）食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的．例如蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物，又如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，并非在味觉上具有酸性的食物，就是酸性食物．柠檬酸虽然很酸，在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，因此属于碱性食物，故答案为：酸性；碱性．
点评：本题考查化学与生活，涉及营养均衡、微量元素、食品添加剂、食物酸碱性等，注意知识的积累，题目难度不大．
练习册系列答案
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