题目内容
下列有关油与脂肪的叙述中，正确的是
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A．油全是不饱和脂肪酸的甘油酯所组成，脂肪是由饱和脂肪酸的甘油酯所组成
B．由植物体得到的油脂都属油类，由动物体得到的油脂都属脂类
C．油与脂肪的主要差别在于油脂中所含的脂肪酸上烃基的饱和程度不同
D．油与脂肪的主要差别在于油脂中所含脂肪酸甘油酯上的饱和烃基和不饱和烃基的相对量不同
答案：D
提示：
提示：
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油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物，油中既含不饱和高级脂肪酸 的甘油酯，也含有饱和脂肪酸的甘油酸，更多的是混酯．因此，不能说油全是由不饱和高级脂肪酸的甘油酯组成．植物油脂一般称为油，动物油脂一般称为脂，但也有例外，因此不能从来源上区别油和脂．故应选 D． |
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