通过用克氏定氮法来测定农产品中氮的含量.该法涉及:用浓硫酸处理样品.把有机氮全部转化为铵离子.然后加入浓氢氧化钠.再把生成的氨蒸出.用已知浓度和已知体积的盐酸吸收.然后用标准氢氧化钠溶液来反滴过剩的盐酸.从而测定样品中的氮．克氏法也可用于测定氨基酸的相对分子质量．某实验中.被测定的天然氨基酸为0.2475 g.生成的氨用50.00 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

通过用克氏定氮法来测定农产品中氮的含量，该法涉及：用浓硫酸处理样品，把有机氮全部转化为铵离子，然后加入浓氢氧化钠，再把生成的氨蒸出，用已知浓度和已知体积的盐酸吸收，然后用标准氢氧化钠溶液来反滴过剩的盐酸，从而测定样品中的氮．克氏法也可用于测定氨基酸的相对分子质量．某实验中，被测定的天然氨基酸为0.2475 g，生成的氨用50.00 ml、0.1010 mol·L^－1的盐酸来吸收，再用0.1000 mol·L^－1的氢氧化钠滴定．用去的体积为17.50 ml，若设氨基酸分子中氮原子数为1，试计算氨基酸的相对分子质量．

答案：
解析：

　　氨基酸～N～NH₃～HCl

　　　　x　　　　　　lmol

　　247.5×10^－3 g　　　(50.00×0.1010－17.50×0.1000)×10^－3

　　　　　　x＝75 g

练习册系列答案

同步解析与测评初中总复习指导与训练系列答案

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2008年9月11日，三鹿牌婴幼儿奶粉因非法加入化工原料，致使服用有毒奶粉而接受治疗的婴幼儿数量已经增加到接近53000人，这些婴儿中虽然不是所有人都已患病，但有13000名婴儿必须住院接受治疗．此外，还有39965名婴儿在门诊接受了治疗之后已经治愈．根据卫生部公布的数字，还有104名婴儿病重．到9月24日为止，已经有四名婴儿因为肾结石不治身亡．经调查，该化工原料为三聚氰胺．因其中含氮，并且无色无味，被不法商贩用于提高奶粉的含氮量，造成蛋白质含量高的假象．

(1)三聚氰胺最早被德国化学家李比希于1834年合成．其分子组成中只含有碳、氮、氢三种元素，相对分子质量是126．现称取1.26 g三聚氰胺在足量的氧气中完全燃烧，将燃烧产物通过盛有浓硫酸的洗气瓶，浓硫酸增重0.54 g，再将剩余气体通过盛有碱石灰的干燥管，干燥管增重1.32 g，最后剩余一种空气中含有的气体．根据以上条件确定三聚氰胺的分子式．

(2)脱脂奶粉与浓硫酸、硫酸铜、硫酸钾一同加热硝化，反应生成(NH₄)₂SO₄，其在碱性条件下蒸馏，释放出NH₃，用硼酸吸收后，再以盐酸标准溶液滴定，计算出蛋白质含量，这种测量蛋白质的方法叫着凯氏定氮法．现在用凯氏定氮法测得某种规格的三鹿牌婴儿奶粉蛋白质的含量是15.1％，精确测定其中的蛋白质的含量只有14％，其高出值是由三聚氰胺假冒的(蛋白质中氮的质量分数按16％计算)．请计算每千克该奶粉中含三聚氰胺是多少毫克．

2008年诺贝尔化学奖授予日本科学家下村修、美国科学家马丁·沙尔菲与美籍华裔科学家钱永健，以表彰三人因在发现和研究绿色荧光蛋白方面做出的贡献。蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量（质量分数约在14%--18%），蛋白质是人体重要营养物质之一，2008年9月“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”中，由于在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿肾结石。三聚氰胺目前由尿素加热分解制得，生产成本价廉，三聚氰胺的结构如图所示。

食品中蛋白质含量的现行国家标准和国际通行测定方法是经典凯氏定氮法，其测定原理是：

Ⅰ．有机物中的氮在强热和CuSO₄、浓H₂SO₄作用下，生成(NH₄)₂SO₄

Ⅱ．(NH₄)₂SO₄与碱作用，蒸馏释放出NH₃，收集于H₃ BO₃溶液中，生成 (NH₄)₂B₄O₇

Ⅲ．用已知浓度的HCl标准溶液滴定，根据HCl消耗的量计算出氮的含量，再换算出蛋白质的含量。乳制品的换算系数为6.38，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量则为6.38%。

(1) 用尿素制备三聚氰胺的化学方程式为： _________________________。

上述原理第Ⅱ步生成(NH₄)₂B₄O₇的离子方程式为：_________________________。

（2）凯氏定氮法在测定奶粉中蛋白质含量时，为什么会失真？

__________________________________________________。

（3）下列关于三聚氰胺的说法中，正确的有_____；

A、三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有气味，所以掺入奶粉后不易被发现

B、三聚氰胺属于芳香族化合物。

C、三聚氰胺不溶于水，属于分子晶体

D、三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐

E、三聚氰胺可以发生取代反应

F、三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上

G、1mol三聚氰胺可以与3mol氢气发生加成反应

（4）三聚氰胺含氮量(氮元素的质量分数)为____；假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格，三鹿牌婴幼儿配方乳粉抽查结果显示其三聚氰胺含量为2563.00mg/kg，三鹿牌婴幼儿配方乳粉蛋白质含量实际上是____；掺假百分率为____。

（8分） 2008年9月11日，三鹿牌婴幼儿奶粉因非法加入化工原料，致使服用有毒奶粉而接受治疗的婴幼儿数量已经增加到接近53000人，这些婴儿中虽然不是所有人都已患病，但有13000名婴儿必须住院接受治疗。此外，还有39965名婴儿在门诊接受了治疗之后已经治愈。根据卫生部公布的数字，还有104名婴儿病重。到9月24日为止，已经有四名婴儿因为肾结石不治身亡。经调查，该化工原料为三聚氰胺。因其中含氮，并且无色无味，被不法商贩用于提高奶粉的含氮量，造成蛋白质含量高的假象。

（1）三聚氰胺最早被德国化学家李比希于1834年合成。其分子组成中只含有碳、氮、氢三种元素，相对分子质量是126。现称取1.26g三聚氰胺在足量的氧气中完全燃烧，将燃烧产物通过盛有浓硫酸的洗气瓶，浓硫酸增重0.54g，再将剩余气体通过盛有碱石灰的干燥管，干燥管增重1.32g，最后剩余一种空气中含有的气体。根据以上条件确定三聚氰胺的分子式。

（2）脱脂奶粉与浓硫酸、硫酸铜、硫酸钾一同加热硝化，反应生成（NH₄）₂SO₄，其在碱性条件下蒸馏，释放出NH₃，用硼酸吸收后，再以盐酸标准溶液滴定，计算出蛋白质含量，这种测量蛋白质的方法叫着凯氏定氮法。现在用凯氏定氮法测得某种规格的三鹿牌婴儿奶粉蛋白质的含量是15.1%，精确测定其中的蛋白质的含量只有14%，其高出值是由三聚氰胺假冒的（蛋白质中氮的质量分数按16%计算）。请计算每千克该奶粉中含三聚氰胺是多少毫克。

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