题目内容
削过皮的苹果过一段时间后颜色就会由白色变为褐色，食品科学上称为“褐变”．某研究性学习小组查阅有关资料，发现不同文献解释不同．
Ⅰ、《化学教学》：苹果中Fe2+被空气中的O2氧化成Fe3+而变色．
Ⅱ、《中学化学教学参考》：苹果中的酚类物质在苹果中的氧化酶催化下被空气中的O2氧化而生成有色物质．
已知酚类物质遇FeCl3溶液常发生颜色反应而呈现一定颜色．如苯酚显紫色，对苯二酚显绿色，甲基苯酚显蓝色．
（1）为探究苹果“褐变”是否为I的原因，小组设计了如下实验：
①刚削皮的苹果立刻滴上2～3滴A溶液，继而再滴上几滴氯水．
②在“褐变”后的苹果滴上2～3滴A溶液．
回答下列问题：
A溶液是 溶液（填化学式）．若Ⅰ的解释正确，写出①中有关的离子方程式： ；实验①②的实验现象应为：① ．② ．
经实验，①②均无明显现象．说明观点I的解释是错误的．
（2）为探究苹果“褐变”是否为Ⅱ的原因，小组又设计了如下实验．在表中填写实验①②探究目的和结论．
Ⅰ、《化学教学》：苹果中Fe2+被空气中的O2氧化成Fe3+而变色．
Ⅱ、《中学化学教学参考》：苹果中的酚类物质在苹果中的氧化酶催化下被空气中的O2氧化而生成有色物质．
已知酚类物质遇FeCl3溶液常发生颜色反应而呈现一定颜色．如苯酚显紫色，对苯二酚显绿色，甲基苯酚显蓝色．
（1）为探究苹果“褐变”是否为I的原因，小组设计了如下实验：
①刚削皮的苹果立刻滴上2～3滴A溶液，继而再滴上几滴氯水．
②在“褐变”后的苹果滴上2～3滴A溶液．
回答下列问题：
A溶液是
经实验，①②均无明显现象．说明观点I的解释是错误的．
（2）为探究苹果“褐变”是否为Ⅱ的原因，小组又设计了如下实验．在表中填写实验①②探究目的和结论．
| 序号 | 实验步骤 | 现象 | 探究目的和结论 |
| ① | 将刚削皮的苹果立刻放入隔绝空气的环境中 | 相当长一段时间内，无明显变化 | |
| ② | 将刚削皮的苹果立刻放入90℃～95℃的水中2min，再放在空气中． 再将另一块刚削皮的苹果立刻放入稀盐酸中浸泡2min后取出洗净，再放在空气中．将盐酸改为酒精、醋酸铅溶液进行相同实验． | 相当长一段时间内，均无明显变化 | |
| ③ | 在刚削皮的苹果上滴加FeCl3溶液． | 苹果由白色变为绿色 | 探究目的：探究苹果中是否含有酚类物质．结论：苹果中含有酚类物质． |
考点：性质实验方案的设计
专题：实验题
分析：（1）如果苹果中的Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+，棕黄色的Fe3+遇到无色的KSCN溶液变红来分析；
（2）苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故，根据实验各步骤逐项分析苹果褐变的原因．
（2）苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故，根据实验各步骤逐项分析苹果褐变的原因．
解答：
解：（1）如果苹果中的Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+，棕黄色的Fe3+遇到无色的KSCN溶液发生络合反应，Fe3++3SCN-?Fe（SCN）3生成的络合物Fe（SCN）3为红色，所以要检验苹果中的Fe2+是否被空气中的氧气氧化成了Fe3+，可以用KSCN溶液检验，①中反应的离子方程式为：2Fe2++Cl2=2Fe3++2Cl- Fe3++3SCN-=Fe（SCN）3，所以①的实验现象应为滴加A溶液时，无明显现象，再滴加几滴氯水，变红色，而②在“褐变”后的苹果即已经被氧化成三价铁，滴上2～3滴A溶液立即出现变红色；
故答案为：KSCN；2Fe2++Cl2=2Fe3++2Cl- Fe3++3SCN-=Fe（SCN）3；①滴加A溶液时，无明显现象，再滴加几滴氯水，变红色；②变红色；
（2）①将刚削皮的苹果立刻放入隔绝空气的环境中，相当长一段时间内，无明显变化，说明没有空气O2的参与，苹果不发生“褐变”，故答案为：探究目的：探究空气中的O2对苹果“褐变”的影响；结论：“褐变”是苹果中的某些物质与空气中的O2发生反应，生成有色物质；（或没有空气O2的参与，苹果不发生“褐变”）
②将刚削皮的苹果立刻放入90℃～95℃的水中2min，再放在空气中，再将另一块刚削皮的苹果立刻放入稀盐酸中浸泡2min后取出洗净，再放在空气中．将盐酸改为酒精、醋酸铅溶液进行相同实验，相当长一段时间内，均无明显变化，说明经加热或稀盐酸浸泡，酶变性而失去催化能力，没有氧化酶的催化，苹果不发生“褐变”，
故答案为：
故答案为：KSCN；2Fe2++Cl2=2Fe3++2Cl- Fe3++3SCN-=Fe（SCN）3；①滴加A溶液时，无明显现象，再滴加几滴氯水，变红色；②变红色；
（2）①将刚削皮的苹果立刻放入隔绝空气的环境中，相当长一段时间内，无明显变化，说明没有空气O2的参与，苹果不发生“褐变”，故答案为：探究目的：探究空气中的O2对苹果“褐变”的影响；结论：“褐变”是苹果中的某些物质与空气中的O2发生反应，生成有色物质；（或没有空气O2的参与，苹果不发生“褐变”）
②将刚削皮的苹果立刻放入90℃～95℃的水中2min，再放在空气中，再将另一块刚削皮的苹果立刻放入稀盐酸中浸泡2min后取出洗净，再放在空气中．将盐酸改为酒精、醋酸铅溶液进行相同实验，相当长一段时间内，均无明显变化，说明经加热或稀盐酸浸泡，酶变性而失去催化能力，没有氧化酶的催化，苹果不发生“褐变”，
故答案为：
| 序号 | 实验步骤 | 现象 | 探究目的和结论 |
| ① | 将刚削皮的苹果立刻放入隔绝空气的环境中 | 相当长一段时间内，无明显变化 | 探究目的：探究空气中的O2对苹果“褐变”的影响． 结论：“褐变”是苹果中的某些物质与空气中的O2发生反应，生成有色物质．（或没有空气O2的参与，苹果不发生“褐变”．） |
| ② | 将刚削皮的苹果立刻放入90℃～95℃的水中2min，再放在空气中． 再将另一块刚削皮的苹果立刻放入稀盐酸中浸泡2min后取出洗净，再放在空气中．将盐酸改为酒精、醋酸铅溶液进行相同实验． | 相当长一段时间内，均无明显变化 | 探究目的：探究氧化酶对苹果“褐变”的影响． 结论：经加热或稀盐酸浸泡，酶变性而失去催化能力，没有氧化酶的催化，苹果不发生“褐变”．（或苹果发生“褐变”，必须在氧化酶的催化下才能发生．） |
| ③ | 在刚削皮的苹果上滴加FeCl3溶液． | 苹果由白色变为绿色 | 探究目的：探究苹果中是否含有酚类物质．结论：苹果中含有酚类物质． |
点评：本题是一道实验探究题，重点考查了学生的实验探究能力，解答该题时需抓住题干中有用的信息，与已掌握的化学知识相结合，来解决问题，能力要求高．
练习册系列答案
名师指导期末冲刺卷系列答案
相关题目
CO2的摩尔质量是（ ）
| A、44 |
| B、44g |
| C、44 g/mol |
| D、44 mol |
用如图表示的一些物质或概念间的从属关系中不正确的是（ ）
）的合成路线流程图（无机试剂任选用）．
50mL 0.50mol/L盐酸与50mL 0.55mol/L NaOH溶液在如图所示的装置中进行中和反应，通过测定反应过程中所放出的热量可计算中和热，回答下列问题：