题目内容
2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger．D．Kormberg，他揭示了真核生物体内的细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质．下列关于蛋白质的说法中正确的是（ ）
| A、．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N | B、．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 | C、．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 | D、．蛋白质水解产生的甘氨酸（H2N-CH2-COOH）既显酸性，又显碱性，是最简单的氨基酸 |
分析：A．蛋白质还会含有P、S、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）等；
B．CuSO4溶液或浓HNO3溶液使蛋白质发生变性；
C．一种酶只能催化一种或一类物质；
D．-COOH显酸性，H2N-显碱性．
B．CuSO4溶液或浓HNO3溶液使蛋白质发生变性；
C．一种酶只能催化一种或一类物质；
D．-COOH显酸性，H2N-显碱性．
解答：解：A．蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）等，故A错误；
B．CuSO4溶液或浓HNO3溶液使蛋白质发生变性，变性是不可逆过程，故B错误；
C．蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽，不能催化淀粉，故C错误；
D．甘氨酸（H2N-CH2-COOH）既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸，故D正确．
故选D．
B．CuSO4溶液或浓HNO3溶液使蛋白质发生变性，变性是不可逆过程，故B错误；
C．蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽，不能催化淀粉，故C错误；
D．甘氨酸（H2N-CH2-COOH）既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸，故D正确．
故选D．
点评：本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，难度不大，注意酶的催化性有单一性．
练习册系列答案
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2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家罗杰?科恩伯格（Roger．David．Kornberg）博士，以表彰他在研究细胞如何从基因获取信息来生成蛋白质，首次从分子角度描绘出真核细胞的转录过程．近年来诺贝尔化学奖多次授予将化学运用于生命科学揭示生命运动微观行为与机理的科学家，这充分说明化学（ ）
| A、将被生物学所代替 | B、从分子水平上揭示生命的奥秘 | C、为“克隆”技术提供理论基础 | D、制造出更多的智能化的“机器人” |