Question

【题目】完成下题
（1）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品,常用真空包装。真空包装的目的是除去空气,使大多数微生物因缺少而受到抑制,停止繁殖,同时防止食品发生缓慢而变质。
（2）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装,即将食品装入包装袋,抽出包装袋内空气,再充入防止食品变质的气体,然后封口。真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值,防止食品受压而破碎变形。
问:充入食品包装袋中的气体是什么?猜想与验证:可能是N2。实验初步验证的方法及现象:。
充入的气体还可能是:①;②。

Answer 1

【答案】
（1）氧气；氧化
（2）将燃烧的木条伸入包装袋内,木条熄灭,再将气体通入澄清石灰水,澄清石灰水不变浑浊；CO2；H2
【解析】本题考查食品的保存方法,因为真空包装,将气体抽尽,微生物在无氧的环境中停止繁殖,但对膨化食物和易碎食品真空包装在运输过程中会很不方便,因此为防止受压而破碎变形常采用充气包装。充入的气体也要能抑制细菌的生存,因此用N2、CO2、H2等气体。