Question

关于蛋白质的叙述不正确的是（　　）

A．人工合成具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的

B．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，也不溶解

C．重金属盐类能使蛋白质凝结变性，所以误食重金属盐能使人中毒

D．浓HNO₃溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓HNO₃和蛋白质发生了颜色反应

Answer 1

分析：A．根据化学史判断；
B．硫酸铵不是重金属盐，不能使蛋白质发生变性；
C．重金属盐能使蛋白质发生变性；
D．蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化．

解答：解：A．1965年9月17日，中国首次人工合成首次合成了具有生物活性的蛋白质---结晶牛胰岛素，具有与天然牛胰岛素相同的生物活性和结晶状态，故A正确；
B．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化，若再加水，还能溶解，故B错误；
C．重金属盐类能使蛋白质凝结变性，失去原有的生理功能，是化学变化，所以误食重金属盐能使人中毒，故C正确；
D．浓HNO₃溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是蛋白质的“变性”，是化学变化，是由于蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应，故D正确；
故选B．

点评：本题主要考查了蛋白质的性质，掌握蛋白质的变性是解答本题的关键，难度较小．