Question

关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（　　）

• A、食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物
• B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质食物，习惯称为成酸性食物
• C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物
• D、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性相同的

Answer 1

分析：判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定；
酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质；
蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物．

解答：解：A．食物的酸碱性与溶于水后的溶液pH无关，是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定的，故A错误；
B．蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物，故B正确；
C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，故C错误；
D．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，食物呈酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，故D错误；
故选B．

点评：本题考查了食物的酸碱性判断，难度不大，注意食物的酸碱性是根据食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，不是根据口感来进行分类的．并非在味觉上具有酸性的食物，就是酸性食物．