Question

20．下列与有机物结构、性质相关的叙述中，正确的是（　　）

• A． 利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的变化过程，上述两个反应属于水解反应
• B． 丹参素结构如图所示，能发生取代、加成、氧化反应
• C． 乙烯含双键，可使酸性KMnO₄溶液褪色，而乙醇中只含单键不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
• D． 回收地沟油，水解制氨基酸

Answer 1

分析 A．葡萄糖生成乙醇为氧化反应；
B．含有酚羟基，可发生取代、氧化反应，含有苯环，可发生加成反应；
C．乙醇含有羟基，可被酸性高锰酸钾氧化；
D．地沟油主要成分为油脂．

解答 解：A．葡萄糖为单糖，不能水解，生成乙醇为氧化反应，故A错误；
B．含有酚羟基，可发生取代、氧化反应，含有苯环，可发生加成反应，故B正确；
C．乙醇含有羟基，可被酸性高锰酸钾氧化，故C错误；
D．地沟油主要成分为油脂，水解生成高级脂肪酸和甘油，不生成氨基酸，故D错误．
故选B．

点评 本题考查较为综合，侧重于化学与生活、生产的考查，有利于培养学生的良好的科学素养，提高学生学习的积极性，难度不大，注意相关基础知识的积累．