题目内容
（1）把新制的氢氧化铜悬浊液加入到某病人的尿液中并微热，如果观察到红色沉淀，说明尿液中可能含有的物质是
A．尿酸 B．蔗糖 C．蛋白质 D．葡萄糖
（2）人类生命活动所需的各种营养主要来自于食物，食物的选择与身体健康关系很大，下表是某位同学的早餐食谱：
表中主食含有的营养素主要是 （选填糖类、油脂、蛋白质）；副食含有的营养素主要有 （选填糖类、油脂、蛋白质）；考虑到营养成分的均衡搭配，你认为应该增加的配菜是 ．
（3）随着食品工业的发展，食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质．下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是
A．超量使用胡罗卜素、胭脂红、柠檬黄等着色剂对人体有害
B．醋是一种常用的调味剂，与酒同时使用可改善菜品口味
C．亚硝酸钠常用作腌制肉类食品的防腐剂，大量进食易致癌
D．维生素或钙、硒等不能添加在食品中．
A．尿酸 B．蔗糖 C．蛋白质 D．葡萄糖
（2）人类生命活动所需的各种营养主要来自于食物，食物的选择与身体健康关系很大，下表是某位同学的早餐食谱：
| 主食 | 面包 |
| 副食 | 酱牛肉 |
| 饮品 | 豆浆 |
（3）随着食品工业的发展，食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质．下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是
A．超量使用胡罗卜素、胭脂红、柠檬黄等着色剂对人体有害
B．醋是一种常用的调味剂，与酒同时使用可改善菜品口味
C．亚硝酸钠常用作腌制肉类食品的防腐剂，大量进食易致癌
D．维生素或钙、硒等不能添加在食品中．
考点：葡萄糖的性质和用途,营养均衡与人体健康的关系,常见的食品添加剂的组成、性质和作用
专题：化学应用
分析：（1）含醛基的物质能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成红色沉淀；
（2）人体的基本营养素包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素；粮食类食谱中富含淀粉，肉类和豆类、坚果类富含蛋白质，考虑营养成分的均衡搭配，配菜中的食物应富含维生素；
（3）A．食品添加剂应合理添加；
B．酯有香味；
C．亚硝酸钠能致癌；
D．维生素、钙、硒是人体需要的营养素和微量元素．
（2）人体的基本营养素包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素；粮食类食谱中富含淀粉，肉类和豆类、坚果类富含蛋白质，考虑营养成分的均衡搭配，配菜中的食物应富含维生素；
（3）A．食品添加剂应合理添加；
B．酯有香味；
C．亚硝酸钠能致癌；
D．维生素、钙、硒是人体需要的营养素和微量元素．
解答：
解：（1）观察到红色沉淀，说明有含醛基的物质，葡萄糖含有醛基，故答案为：D；
（2）粮食类食谱中富含淀粉，淀粉属于一种重要的多糖，因此主食面包中含有的营养素主要是糖类；肉类和豆类、坚果类富含蛋白质，因此酱牛肉中含有的营养素主要是蛋白质；人体的基本营养素包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素，考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是富含维生素的蔬菜，
故答案为：糖类；蛋白质；水果或蔬菜；
（3）A．食品添加剂应合理添加，过量使用对人体有害，故A正确；
B．乙醇能与乙酸反应生成有香味的酯，故B正确；
C．亚硝酸钠能致癌，应按规定添加，故C正确；
D．维生素、钙、硒是人体需要的营养素和微量元素，能添加在食品中，故D错误．
故选D．
（2）粮食类食谱中富含淀粉，淀粉属于一种重要的多糖，因此主食面包中含有的营养素主要是糖类；肉类和豆类、坚果类富含蛋白质，因此酱牛肉中含有的营养素主要是蛋白质；人体的基本营养素包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素，考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是富含维生素的蔬菜，
故答案为：糖类；蛋白质；水果或蔬菜；
（3）A．食品添加剂应合理添加，过量使用对人体有害，故A正确；
B．乙醇能与乙酸反应生成有香味的酯，故B正确；
C．亚硝酸钠能致癌，应按规定添加，故C正确；
D．维生素、钙、硒是人体需要的营养素和微量元素，能添加在食品中，故D错误．
故选D．
点评：本题考查人体中的基本营养物质和营养均衡与人体健康的关系，难度不大，平时注意此方面知识的积累．
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