Question

下列物质的性质与应用不相对应的是（　　）

• A、油脂在碱性条件下可发生水解，可用来制肥皂
• B、淀粉溶液遇I₂ 显紫色，可用于I₂的检验
• C、Al和金属氧化物加热时发生铝热反应，可用于冶炼金属Mg
• D、硝酸可以使蛋白质变黄，可用来鉴别部分蛋白质

Answer 1

分析：A、油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称为皂化反应；
B、淀粉遇碘单质变蓝色；
C、铝热反应用于高熔点的金属（如Fe、Cr、Mn、w）的冶炼，Mg熔点低且金属性比铝活泼，用电解熔融态氯化镁的方法冶炼；
D、根据硝酸的颜色反应作答．

解答：解：A、油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称为皂化反应，工业上利用此原理生产肥皂，故A正确；
B、淀粉溶液遇I₂ 显蓝色，常用此原理检测I₂的存在，故B错误；
C、铝热反应用于高熔点的金属（如Fe、Cr、Mn、w）的冶炼，Mg的熔点低且金属性比铝活泼，用电解熔融态氯化镁的方法冶炼金属Mg，故C错误；
D、蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色．这是由于蛋白质（含苯环结构）与浓硝酸发生了颜色反应的缘故，可用来鉴别部分蛋白质，故D正确；
故选：BC．

点评：本题考查淀粉、油脂、蛋白质的性质以及金属的冶炼，题目难度不大，侧重于学生的基本知识的考查，为高频考点，有利于培养学生的良好的科学素养．