题目内容
（2008?上海）食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是（ ）
分析：A、淀粉是多糖，提供能量；
B、二氧化硫可漂白有色物质但有毒；
C、亚硝酸钠有致癌作用进行判断；
D、甲醛可破坏蛋白质的结构性质考虑判断．
B、二氧化硫可漂白有色物质但有毒；
C、亚硝酸钠有致癌作用进行判断；
D、甲醛可破坏蛋白质的结构性质考虑判断．
解答：解：A、淀粉是多糖，为人体提供能量，故A不需检测；
B、二氧化硫有毒，对人体有害，故B需检测；
C、亚硝酸钠虽然外观极像食盐，但它有致癌作用，对人体有害，故C需检测；
D、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故D需检测．
故选A
B、二氧化硫有毒，对人体有害，故B需检测；
C、亚硝酸钠虽然外观极像食盐，但它有致癌作用，对人体有害，故C需检测；
D、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故D需检测．
故选A
点评：化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的热点之一．
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