题目内容
微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。
(1)很多家庭都会酿酒。
①酿酒时先将米煮熟的主要目的是 。
②冷却到30℃后才能加酒药的原因是 。
③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是 。
(2)中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是 ，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的 。
(3)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是 ，用水封坛的作用是 ；欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是 。
(4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌)，往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上，常采用的接种方法是 ；获得菌落后继续筛选，接种过程中接种环常采用 灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行 处理后才能倒掉，这样做是为了 ，常用灭菌方法是 。
(1)①杀灭其他杂菌，使淀粉发生一定程度的水解(1分)
②太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌(2分) ③醋酸菌在有氧条件下，将酒精氧化为醋酸(2分)
(2)毛霉等(1分) 培养基(1分) (3)乳酸菌(1分) 制造缺氧环境(1分) 出现玫瑰红色(1分)
(4)平板划线法(1分) 灼烧(1分) 灭菌(1分) 防止造成环境污染(1分) 高压蒸汽灭菌(1分)
解析:
略
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