Question

将6.48g淀粉和6.84g蔗糖的混合物加水，一定条件下使其完全水解，所得溶液中葡萄糖与果糖的物质的量之比是多少？

Answer 1

分析：根据蔗糖水解的化学方程式C₁₂C₁₂H₂₂O₁₁+H₂O→C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+C₆H₁₂O₆（果糖）和淀粉水解的化学方程式（C₆H₁₀O₅）_n+nH₂O→nC₆H₁₂O₆，计算生成的葡萄糖与果糖的质量，二者摩尔质量相等，物质的量之比等于质量之比，据此计算判断．

解答：解：蔗糖水解：C₁₂H₂₂O₁₁+H₂O→C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+C₆H₁₂O₆（果糖），
               342           180              180
               6.84g         3.6g             3.6g
淀粉水解：（C₆H₁₀O₅）_n+nH₂O→nC₆H₁₂O₆
          162n            180n
          6.48g           7.2g
故葡萄糖的质量为7.2g+3.6g=10.8g，果糖质量为3.6g，葡萄糖与果糖的摩尔质量相等，其物质的量之比等于质量之比为10.8g：3.6g=3：1，
答：所得溶液中葡萄糖与果糖的物质的量之比是3：1．

点评：本题考查糖类的性质、混合物的计算，难度不大，注意根据方程式计算葡萄糖与果糖的质量．