Question

【题目】糖类、油脂、蛋白质是食物中的常见有机物。下列有关说法中，正确的是（　　）

A. 植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪

B. 油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸

C. 蛋白质仅由C、H、O、N四种元素组成

D. 糖类物质都有甜味

Answer 1

【答案】A

【解析】A、油脂中高级脂肪酸烃基中含有不饱和键为液态，称为油；高级脂肪酸烃基为饱和烃基，为固态，称为脂肪；

B、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；

C、蛋白质主要含C、H、O、N四种元素，还含有硫、磷、碘、铁、锌等；

D、多糖没有甜味。

A、形成植物油的高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，可以与氢气发生加成反应，成饱和烃基，转变为脂肪，A正确；

B、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在人体内水解为高级脂肪酸与甘油，B错误；

C、蛋白质主要含C、H、O、N四种元素，还含有硫、磷、碘、铁、锌等，C错误；

D、淀粉、纤维素等多糖没有甜味，D错误。

答案选A。