Question

19．下列叙述正确的是（　　）
①煤的气化和蛋白质的盐析是物理变化，石油的裂化和蛋白质的变性是化学变化  
②淀粉、纤维素、蛋白质、油脂都是高分子都能发生水解反应  
③用氢氧化钠溶液可以鉴别植物油和汽油  
④一定条件下，用新制的Cu（OH）₂ 悬浊液可区分葡萄糖和蔗糖    
⑤用平行光照射蛋白质溶液和葡萄糖溶液，在垂直光线的方向可看到一条光亮的通路   
⑥油脂在酸性条件下的水解反应叫做皂化反应   
⑦淀粉水解后的溶液，经氢氧化钠溶液中和后分两份，一份加新制氢氧化铜浊液，加热，出现砖红色沉淀；另一份加少量碘水，不变蓝；不能说明淀粉水解完全  
⑧蔗糖、麦芽糖均属于二糖互为同分异构体，淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C₆H₁₀O₅）_n不互为同分异构体．

• A． ③④⑦⑧
• B． ②③⑤⑦
• C． ①②⑦⑧
• D． ①④⑤⑥

Answer 1

分析 ①有新物质生成的变化是化学变化，没有新物质生成的变化是物理变化；  
②相对分子质量在10000以上的化合物为高分子化合物；
③氢氧化钠溶液能使油脂水解，但和汽油不反应也不互溶；
④葡萄糖是还原性糖，含有醛基，蔗糖是非还原性糖，不含醛基；  
⑤胶体具有丁达尔效应，溶液没有丁达尔效应；   
⑥油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应；
⑦淀粉水解的葡萄糖能和新制氢氧化铜悬浊液发生氧化反应生成砖红色沉淀，淀粉与碘试剂变蓝色；  
⑧淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同导致其分子式不同．

解答 解：①有新物质生成的变化是化学变化，没有新物质生成的变化是物理变化，煤的气化有新物质生成，属于化学变化，蛋白质的盐析是利用其溶解性来使蛋白质析出的，是物理变化，石油的裂化和蛋白质的变性中都有新物质生成，所以是化学变化，故错误；  
②相对分子质量在10000以上的化合物为高分子化合物，油脂相对分子质量较小，属于小分子化合物，故错误；
③氢氧化钠溶液能使油脂水解，但和汽油不反应也不互溶，所以可以用NaOH溶液鉴别油脂和汽油，故正确；
④葡萄糖是还原性糖，含有醛基，蔗糖是非还原性糖，不含醛基，醛基能和新制氢氧化铜悬浊液发生氧化反应而生成砖红色沉淀，所以可以用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖和蔗糖，故正确；  
⑤胶体具有丁达尔效应，溶液没有丁达尔效应，蛋白质溶液属于胶体，具有丁达尔效应，葡萄糖溶液属于溶液，没有丁达尔效应，故错误；   
⑥油脂在碱性条件下生成羧酸盐和甘油，碱性条件下的水解反应叫做皂化反应，故错误；
⑦淀粉水解的葡萄糖能和新制氢氧化铜悬浊液发生氧化反应生成砖红色沉淀，淀粉与碘试剂变蓝色，所以可以用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖、用碘检验淀粉，故正确；  
⑧淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同导致其分子式不同，所以纤维素和淀粉不属于同分异构体，故错误；
故选A．

点评 本题考查较综合，涉及基本概念、物质检验、物质结构和性质等知识点，明确基本概念内涵、物质官能团及其性质关系是解本题关键，注意⑦中检验葡萄糖时要先碱NaOH溶液中和未反应的硫酸，为易错点．