下列说法正确的是( )A.蛋白质及其水解产物都具有两性B.淀粉和油脂都是可水解的高分子化合物C.鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液有沉淀生成是因为蛋白质变性D.在酸性条件下.CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

（2014?丰台区二模）下列说法正确的是（）

A.蛋白质及其水解产物都具有两性

B.淀粉和油脂都是可水解的高分子化合物

C.鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液有沉淀生成是因为蛋白质变性

D.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH

【解析】

试题分析：A．蛋白质及其水解产物都含有氨基和羧基；

B．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；

C．盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程；

D．CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H518OH．

【解析】
A．蛋白质及其水解产物都含有氨基和羧基，都既能与酸反应也能与碱反应，具有两性，故A正确；

B．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；

C．鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液发生盐析，故C错误；

D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H518OH，故D错误．

故选A．

练习册系列答案

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