Question

食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为

1. A.
   NaCl中的Cl^-有杀菌作用
2. B.
   浓食盐水中含O₂少，细菌无法生存
3. C.
   由于渗透作用使细菌失水死亡
4. D.
   由于渗透作用使鱼、肉细胞失水

Answer 1

C
食物用食盐腌渍时，使外部环境中食盐浓度大于细菌内部溶液浓度，而产生渗析作用，使细菌失水死亡