1. 食物中的营养成分主要包括水、
无机盐
、糖类
、脂肪
、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐
属于无机物,糖类
、脂肪
、蛋白质
和维生素属于有机物。糖类
、脂肪
和蛋白质
可提供能量,通常被称为“三大产热营养素”。答案：无机盐、糖类、脂肪、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质
2. 双缩脲试剂用于检测食物中的
蛋白质
,呈现紫
色反应；淀粉遇碘会变蓝
；维生素C能够使加碘的淀粉溶液褪色
。答案：蛋白质；紫；蓝；褪色
3. 维生素是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。下列有关维生素的叙述,正确的是(
A. 缺乏维生素A会患夜盲症
B. 缺乏维生素$B_1$会患败血
C. 缺乏维生素C会患骨软化症
D. 缺乏维生素D会患脚气病
A
)A. 缺乏维生素A会患夜盲症
B. 缺乏维生素$B_1$会患败血
C. 缺乏维生素C会患骨软化症
D. 缺乏维生素D会患脚气病
答案：A
4. 向甲、乙两支试管分别加入3mL蛋清稀释液和清水,再依次向两支试管滴加等量的双缩脲试剂A液、B液,观察两支试管中溶液的颜色变化。下列分析正确的是(
A. 甲试管发生紫色反应
B. 乙试管发生蓝色反应
C. 甲试管发生褪色反应
D. 乙试管发生紫色反应
A
)A. 甲试管发生紫色反应
B. 乙试管发生蓝色反应
C. 甲试管发生褪色反应
D. 乙试管发生紫色反应
答案：A
5. 下列营养成分中,既是构成细胞的物质,又能为人体提供能量的有(
①脂肪 ②蛋白质 ③糖类 ④无机盐 ⑤水 ⑥维生素
A. ①②③⑥
B. ①②③
C. ①②③④⑤
D. ①②③④⑤⑥
B
)①脂肪 ②蛋白质 ③糖类 ④无机盐 ⑤水 ⑥维生素
A. ①②③⑥
B. ①②③
C. ①②③④⑤
D. ①②③④⑤⑥
答案：B
6. 预防坏血病的最佳食物是(
A. 胡萝卜
B. 鸡蛋
C. 新鲜蔬菜和水果
D. 标准面粉
C
)A. 胡萝卜
B. 鸡蛋
C. 新鲜蔬菜和水果
D. 标准面粉
答案：C
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