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利用等质量的0℃的冰冷却食品通常比0℃的水效果好,原因是                


由于0℃的冰熔化时要吸热、温度保持不变,直到所有冰全都变成0℃的水,再吸热温度才升高。所以用等质量的0℃的冰比0℃的水冷却效果好。


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