Question

12．妈妈在炖骨头汤时，沸腾后改用“小火”，针对这种做法，下列说法中错误的是（　　）

• A． 水沸腾后，改用“小火”能更快的让骨头变熟
• B． 改用“小火”后可以减少单位时间内消耗的燃料，从而起到节能的效果
• C． 无论使用“大火”还是“小火”，火焰的温度始终高于汤的温度
• D． 无论使用“大火”还是“小火”，汤的温度一定能保持在沸点不变

Answer 1

分析 液体沸腾的特点是：吸热、温度保持不变（即保持在沸点温度不变）．

解答 解：A、水沸腾后，由于温度保持不变，所以改用“小火”如汤较长时间保持翻滚，则其效果与大火相同，故A错误；
B、改用“小火”后可以减少单位时间内消耗的燃料，从而起到节能的效果，故B正确；
C、无论使用“大火”还是“小火”，火焰的温度始终高于汤的温度，故C正确；
D、无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后温度都保持不变，即保持在沸点温度；故D正确；
故选A．

点评 明确液体沸腾的特点是解答此题的关键．要知道在保持沸腾的情况下“小火”与“大火”在加热效果上是相同的．