Question

3．有一种火锅叫做“鸳鸯火锅”，如图所示，它是将同一个锅隔成相等的两半，一半加的是清汤，一半加的是麻辣红油汤，以满足不同人的口味．当两边的汤汁量和初温基本相等时，总是加麻辣红油汤的一边先沸腾，这是因为覆盖在汤汁上面的红油层蒸发吸热少，当汤汁沸腾后可以改用小火加热，这样与大火加热的效果几乎完全相同，并且节省燃料，其道理是沸腾吸热温度不变．

Answer 1

分析 ①从影响蒸发的因素分析为什么麻辣红油汤先沸腾．
②从沸腾的条件分析沸腾后为什么可以用小火．

解答 解；①影响液体蒸发快慢的因素有：液体温度，液体表面积，液体上方空气的流动速度及液体种类．覆盖在汤汁上面的红油层使麻辣红油汤蒸发慢，蒸发吸热少，所以在吸热相同的情况下，辣红油汤升温快，先沸腾．
②当汤汁沸腾后，液体温度不变，内能不变，吸收的热量只是用来转化为汽化热，即沸腾吸热温度不变，所以当汤汁沸腾后可以改为小火加热，这样与大火加热的效果几乎完全相同，并且节省燃料．
故答案为：麻辣红油； 蒸发吸热少； 沸腾吸热温度不变．

点评 本题考查了影响蒸发快慢的因素、液体的汽化热以及影响液体沸点的因素．应用所学知识解释生活现象，属于中档题．