Question

(2006，黄冈市)“东坡米线”是黄州特色小吃．制作的第一步是熬汤：在锅中放入水和鸡，用大火将水煮至沸腾，然后转用小火烹煮．不断给沸腾中的汤加热，汤的温度将________．再将以下食料一起上桌：一碗热汤，上面浮着一层油；一碟切成薄片的鲜肉；一碗已煮熟的米线．食客先把肉片放进汤内，稍候再加入米线．碗中油层的作用是________________________．现有以下资料：汤的质量1.4kg，初温97℃，比热容；肉的初温22℃，比热容．基于健康缘故，肉必须最少加热至82℃．在汤中最多可以放入________kg肉．(不计热损失)

Answer 1

答案：
解析：

不变,防止水蒸发使水的温度降低,0.42

提示：

水蒸发吸热，