Question

18．母亲炖老母鸡时，总是先用大火烧开，然后小火慢慢炖（保持沸腾），母亲这样做的目的是，并不多用时间这是因为水沸腾后继续加热温度不变，并且这样还可以达到节省燃料的目的，有利于环保．

Answer 1

分析 液体沸腾需要两个条件，一是达到沸点，二是继续吸热．沸腾后温度保持不变，调成小火后可以节省燃料．

解答 解：
因为将火焰调小后，依然可以满足液体沸腾的两个条件，使液体在沸点的温度保持不变，所以此时大火、小火的效果基本相同，而使用微火可以有效的节省燃料．大火无法提高沸点，反而浪费燃料．
故答案为：温度；节省燃料．

点评 本题考查学生对液体沸腾条件的理解和沸腾特点的掌握情况．