Question

20．如图中的冻豆腐以其孔隙多，弹性好，营养丰富，味道鲜美而深受喜爱．人们制作冻豆腐主要是想办法去除新鲜豆腐中的水分．制作冻豆腐的过程经历了凝固、熔化的物态变化．与新鲜豆腐相比，冻豆腐的密度将减小（填“增大”、“减小”或“不变”），煮熟的豆腐汤可以闻到阵阵香味，这是扩散现象．

Answer 1

分析 水由液态变为固态的过程叫凝固；由固态变化液态的过程叫熔化；
水结冰后，在质量不变时，密度变小，导致体积变大；
扩散现象表明，分子在不停地做无规则的运动．

解答 解：豆腐中的水在低温条件下凝固成冰，在加工的过程中，再熔化成水，所以制作过程经历了凝固与熔化两个过程；
冻豆腐在质量不变时，与新鲜豆腐相比，密度减小，所以体积变大．
煮熟的豆腐汤可以闻到阵阵香味，这是扩散现象，表明分子在不停地做无规则的运动．
故答案为：凝固、熔化；减小；扩散．

点评 此题关键是理解物态变化的过程以及水结冰后密度变小，同时了解扩散现象．