Question

7．如图所示，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富．下列说法中不正确的是（　　）

• A． 附近能闻到肉香说明了分子在不停地做无规则的运动
• B． 炒锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容较大这一特性
• C． 在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的
• D． 在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加

Answer 1

分析 （1）一切物质的分子都在不停地做无规则的运动，据此判断；
（2）铁善于导热，这是用来做成锅的主要原因；
（3）做功和热传递都可以改变物体的内能，做功是能量的转化，热传递是能量的转移；
（4）一定质量的物体，温度升高时，内能增加．

解答 解：A、在附近就能闻到肉香，体现了分子在不停地做无规则的运动，故A正确；
B、炒锅一般用铁制造，主要是利用了铁善于导热这一特性，与比热容无关，故B错误；
C、在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的，故C正确；
D、在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加，故D正确．
故选B．

点评 以炒肉片为内容，考查了与热学有关的多个知识点，体现了物理与实际生活的联系，要求我们要平时要多观察、多积累，难度不大．