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随着人民生活水平的提高，饭桌上的菜肴日益丰富，吃饭时发现多油的菜汤与少油的菜汤相比不易冷却．这主要是因为（ ）
A． 油的导热能力比较差 B． 油层阻碍了热的辐射
C． 油层和汤里的水易发生热交换 D． 油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发
解：发现多油的菜汤与少油的菜汤相比不易冷却．这主要是因为油的密度比水小，漂浮在水面上，油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发，水蒸发吸热程度小，达不到冷却的效果；
故D正确，ABC错误；
故选D．
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