Question

17．做“观察水的沸腾”实验．当水温升到80℃时，小文开始计时，并每隔1min记录一次水的温度．然后根据实验数据绘制了如图所示的温度随时间变化的图象．
（1）由图可知，把水从80℃加热到开始沸腾所需时间为4min． 
（2）从图象中可以看出小文测出水的沸点是99℃，比物理课本上给出的水的沸点低些，产生这种现象的主要原因是水面气压低（填低或高）于1标准大气压；可见，液体的沸点与气压有关，高压锅的原理是气压越高沸点越高．
（3）小文还发现自己实验中的水比同时开始实验的邻组同学的水先沸腾，请你说出缩短加热时间的两种方法：①提高水的初温；②减少水的质量．
（4）小李发现妈妈在炖菜的时候，通常都是先用大火烧开，然后改为小火慢炖，你知道这样做的理由和好处吗？理由：液体沸腾后温度不会发生改变；好处：节省燃料．

Answer 1

分析 （1）会看液体沸腾的图象，横坐标是时间，代表吸收热量的多少，纵坐标表示温度；
液体沸腾时吸收热量，温度保持不变；
（2）液体沸腾时的温度叫沸点，液体沸点的高低与气压有关，气压越大，沸点越高，气压越小，沸点越低；
（3）实验时从开始加热到沸腾，需要时间的长短与很多因素有关，如容器内水的多少、火力的大小、温度的高低，是用酒精灯的外焰还是内焰加热等等；
（4）液体沸腾时，温度保持不变．即使加大火力，温度也不会有任何变化．

解答 解：
（1）横坐标是时间，由图知水从80℃加热到开始沸腾所需时间为4min；
水温升高到99℃时，继续吸收热量，温度保持不变，所以水在沸腾时温度变化的特点是保持不变；
（2）一标准大气压下，水的沸点是100℃，实验时水的沸点是99℃，低于100℃，所以气压低于一标准大气压；
高压锅的密封性强，使用时增大气压，提高水的沸点，食物在高温下，短时间内容易熟．
（3）实验时从开始加热到沸腾，需要时间的长短与很多因素有关，如容器内水的多少、火力的大小、温度的高低，是用酒精灯的外焰还是内焰加热等等．
所以缩短加热时间的方法是减少水的质量，提高水的初温、增大火力等；
（4）由于液体沸腾后温度不会发生改变，所以只要能维持水沸腾，不论用大火还是小火，水的温度都不再改变，这样还可以节省燃料．
故答案为：
（1）4；
（2）99；低；高；高；
（3）①提高水的初温；②减少水的质量；
（4）液体沸腾后温度不会发生改变；节省燃料．

点评 掌握液体的沸腾图象，液体的沸点随气压的增大而升高．会对实验出现的问题加以分析．