Question

试用分子动理论的知识解释，为什么腌咸菜时要等较长时间菜才能咸，而炒菜时只要一会儿菜就有咸味儿了？

Answer 1

腌咸菜是在常温下，分子运动速度不是很快，扩散较慢．而炒菜时，温度较高，分子无规则运动加快，扩散得快，所以炒菜时只要一会儿菜就有成咸味儿了．