题目内容
多油的菜汤不易冷却，这主要是因为（ ）
| A．油层阻碍汤的热辐射 |
| B．油层和汤中的水不易发生热交换 |
| C．油的导热能力比水差 |
| D．油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发 |
多油的菜汤不易冷却，主要是因为油的密度小，漂浮在汤的上面，相当于减小了汤的表面积，阻碍了水份的蒸发和向外散热．
故选D．
故选D．
练习册系列答案
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题目内容
| A．油层阻碍汤的热辐射 |
| B．油层和汤中的水不易发生热交换 |
| C．油的导热能力比水差 |
| D．油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发 |