Question

高温的菜汤上面覆盖着一层油，不易冷却，这是因为

1. A.
   油层与汤中的水不易发生热交换
2. B.
   油层的导热能力比水差
3. C.
   油层的覆盖阻碍了水的蒸发
4. D.
   油层阻碍了汤水的热传递

Answer 1

C