Question

15．信阳“毛尖”深受人们喜爱，在制茶过程中，通过加热能使新鲜茶叶中的水分快速汽化（填物态变化名称），这便是制茶过程中的“杀青”，用高温开水能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，分子热运动越剧烈，这是利用热传递的方法来改变茶叶的内能．

Answer 1

分析 影响蒸发快慢的因素有：液体的温度；液体的表面积；液体上方的空气流动速度，升高液体的温度可以加快蒸发；分子运动速度和物体的温度有关系，温度越高，分子运动越剧烈，扩散越快；做功和热传递都能改变物体的内能．

解答 解：加热可以使新鲜茶叶中的水分温度升高，从而加快水的汽化，达到“杀青”的目的．用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，分子运动越剧烈，扩散越快；茶叶吸收热量，这是通过热传递的方式改变内能的．
故答案为：汽化；分子热运动；热传递．

点评 本题考查的是物理知识在日常生活中的应用，体现了物理知识和生活实际的联系．充分体现了物理来源于生活，服务于社会的理念．