Question

16．《舌尖上的中国》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美．如图所示，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识，认识正确的是（　　）

• A．
  煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大
• B．
  烤：主要是通过做功的方式使羊肉的内能增加
• C．
  蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把鱼蒸熟
• D．
  炸：油炸鸡翅，是因为油的沸点比水的沸点低

Answer 1

分析 （1）金属的物质，一般都具有良好的导热性；
（2）改变物体内能有做功和热传递两种方式，做功是能量的转化过程，热传递是能量的转移过程；
（3）液化是从气态变化液态，要放出热量；
（4）油的沸点通常高于水的沸点，所以可达到更高的温度．

解答 解：A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，与其比热容无关，故A错误；
B、烤主要是通过热传递的方式使食物的内能增加，故B错误；
C、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使食物蒸熟，故C正确；
D、油炸鸡翅，是因为油的沸点比水的沸点高，而不是低，故D错误．
故选C．

点评 本题以中华美食为背景考查相关的物理知识，注重了物理和生活的联系，是中考的热．