题目内容
如图所示，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（ ▲ ）
| A．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要是通过做功实现的 |
| B．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发 |
| C．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加 |
| D．附近能闻到肉香，说明分子在不停地做无规则的运动 |
A
解析
练习册系列答案
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题目内容
如图所示，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（ ▲ ）
| A．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要是通过做功实现的 |
| B．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发 |
| C．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加 |
| D．附近能闻到肉香，说明分子在不停地做无规则的运动 |
A
解析
