Question

20．图为一些常见液体在标准大气压下的沸点，试回答：
（1）饺子在水中煮，怎么都不会变黄；可将饺子放在油中炸，没过多长时间，饺子就会变黄、变焦，这是因为油的沸点高；

物质	沸点/℃	物质	沸点/℃
水	100	甘油	290
煤油	150	酒精	78

（2）在探究“水的沸腾”的实验中，使用的应该是测温液体为煤油（填“酒精”或“煤油”）的温度计．

Answer 1

分析 （1）饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，主要是因为油的沸点大于水的沸点，且油沸腾后，会保持沸点温度（远大于水的沸点100℃）不变，饺子内的水分会很快蒸发掉，而变黄变焦．
（2）选择温度计的原则是：温度计内的测温物质的沸点应该比被测温度高．

解答 解：（1）将饺子放在水中煮不会变黄变焦，而放在油中煎就会变黄变焦，这是因为油的沸点比水的沸点高，高温把饺子烤焦、烤糊．
（2）因为沸水的温度为100℃．所以应该选沸点高的物质做测温物质，故选煤油；
故答案为：（1）油的沸点高；（2）煤油．

点评 知道油的沸点高，并能正确的理解沸点关系表格是解决该题的关键．