烹饪肉片时.将肉片直接放入热油锅里爆炒.会将肉片炒焦.大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中.再放到热油锅里爆炒.附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的 .炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富．在炒肉片过程中.肉片内能增加主要通过方式实现的.附近能闻到肉香是现象．题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

烹饪肉片时，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉片炒焦，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的________，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过________方式实现的，附近能闻到肉香是________现象．

答案：
解析：

蒸发(或汽化)　热传递(或传导)　扩散

练习册系列答案

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小轿车多呈流线型外形如图所示．在快速行驶中不仅能使受到的气流阻力减小，还会因为汽车上方的流速比汽车下方气流流速________，使上方的压强比汽车下方压强________，产生升力，因此也使汽车对地面压力变________，从而使摩擦力变小．

有一支用过后未甩的体温计，其示数为39℃．用这支体温计先后去测两个体温分别是38℃和40℃的病人的体温，体温计显示的示数分别是
[　　]
A．	38℃，39℃
B．	39℃，40℃
C．	38℃，40℃
D．	39℃，39℃

某中学物理活动小组同学查阅资料，得到声音在某些物质中的传播速度(见下表)．一根足够长且裸露在地面的铁管，管中充满水．当气温为20℃时，小组中的一位同学在铁管的一端敲击一下，另一位同学在管子另一端听

(1)该同学能听到几次敲击声？(要求说明判断理由)

(2)如果听到最后一次敲击声离敲击时间为1.2 s，则这条直铁管长约为多少米．

(要求写出计算过程)

如图所示装置可以用来演示物理现象，则下列表述正确的是
[　　]
A．	图甲用来演示电磁感应现象
B．	图乙用来演示磁场对电流的作用
C．	图丙用来演示电流的磁效应
D．	图丁用来演示电磁铁的磁性强弱与电流大小的关系