Question

10．《舌尖上的中国Ⅱ》的热播，引起了人们对饮食文化的关注，重庆的腊肉，香肠广受青睐，火锅更是以麻、辣、鲜、香吸引着众多食客，以下说法正确的是（　　）

• A． 往火锅里加入食材，食材温度升高，它的内能增加
• B． 在腌制腊肉时，要把盐涂抹均匀，是因为盐不会扩散
• C． 灌制好香肠后，要晾在通风的地方，是为了防止水分蒸发
• D． 在较远的地方就能闻到火锅味，说明分子只在高温下运动

Answer 1

分析 （1）根据分子的性质进行分析，分子在不断的运动；温度升高，分子运动速度加快，所以分子动能会变大，同一物体，温度越高，内能越大；温度越低，内能越小．
（2）物质由液态变为气态叫汽化；汽化分蒸发和沸腾两种形式；影响蒸发快慢的因素有：液体温度、表面积、液体表面的空气流动快慢．

解答 解：A、往火锅里加入食材，食材温度升高，内能会增加，故A正确；
B、在腌制腊肉时，要把盐涂抹均匀，是因为盐扩散慢，而不是不会扩散，故B错误；
C、灌制好香肠后，要晾在通风的地方，是为了加快水分的蒸发，故C错误；
D、在较远的地方就能闻到火锅味，说明分子在不断的运动，分子在任何温度下都在运动，故D错误；
故选：A．

点评 本题考查分子的运动，影响蒸发快慢的因素及内能的改变方法，理解解答即可．