Question

14．中国的饮食文化源远流长，古代就有“酒香不怕巷子深”的说法，随着《舌尖上的中国Ⅱ》的热播，各地的名吃吸引着众多的食客，特别是四川的腊肉、香肠受到人们的青睐，重庆的火锅更是以麻、辣、鲜、香吸引着众多食客，以下说法正确的是（　　）

• A． 在较远的地方就能闻到火锅味，说明温度越高分子运动越剧烈
• B． 腌制腊肉需要一段时间，说明固体之间的扩散没有气体之间的扩散快
• C． 灌制好香肠后，要晾在通风的地方，是为了防止水分蒸发
• D． 往火锅里加入食材，食材温度升高，这是通过热传递改变了食材的内能

Answer 1

分析 （1）根据分子的性质进行分析，分子在不断的运动；温度升高，分子运动速度加快，所以分子动能会变大，同一物体，温度越高，内能越大；温度越低，内能越小；
（2）物质由液态变为气态叫汽化；汽化分蒸发和沸腾两种形式；影响蒸发快慢的因素有：液体温度、表面积、液体表面的空气流动快慢．

解答 解：
A、在较远的地方就能闻到火锅味，说明分子在不断的做无规则运动，故A错误；
B、在腌制腊肉需要一段时间，说明固体之间的扩散没有气体之间的扩散快，故B正确；
C、灌制好香肠后，要晾在通风的地方，是为了加快水分的蒸发，故C错误；
D、往火锅里加入食材，食材温度升高，内能会增加，故D正确．
故选：BD．

点评 本题考查分子的运动，影响蒸发快慢的因素及内能的改变方法，理解解答即可．