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20.“蒸榆钱饭”是我们亳州餐桌上的一道美味,它是通过热传递和高温水蒸气液化放热使榆钱蒸熟的.

分析 物质由气态变成液态的过程叫做液化,液化放热.

解答 解:蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热,使榆钱饭蒸熟.
故答案为:高温水蒸气液化放热.

点评 本题以中华美食为背景考查相关的物理知识,注重了物理和生活的联系,是中考的热点.

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