题目内容
开发和生产某种产品，应进行相应的科学研究．如研制压力锅，就应研究饱和蒸汽气压跟温度的关系，其研究结果分别用表格或图像表示，如图所示．某种型号的压力锅如图所示，其限压阀由内阀和外套组成，测得限压阀的整体质量为0.07kg，压力锅排气孔的内径为3mm．参照图表填空和计算：
(1)烹调较嫩或易熟的菜时，宜采用________的方式；烹调肉类食品，宜采用________的方式．（填甲或乙）
(2)当压力锅烧煮食物限压阀排气时，锅内最高温度大约能达到多少？(当时大气压强为100kPa,g＝10N/kg)．
解析：
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(1)低压烹调(或填甲)；高压烹调(或填乙) (2)由题意得，锅内的最大压强等于外界大气压与限压阀所产生的压强和．外界大气压 排气孔面积 限压阀受到的重力G＝mg＝0.07kg×10N/kg＝0.7N． 限压阀产生的压强 则锅内最大压强 由表中数据得知锅内的最高温度大约为120℃． (1)中主要根据烹调时所需的温度来选择烹调的方法，而暗含的内容则是气体压强对液体沸点的影响．根据表中的饱和蒸汽气压跟温度的关系可以看出，蒸汽的气压越高液体的温度越高，所以烹调易熟或较嫩的食品时，不需要太高的温度，用低压烹调就可以；而烹调肉类食品时，需要有较高的温度，应采用高压烹调．(2)中锅内．的气压要想顶开限压阀就必须克服大气压强和限压阀产生的压强．也就是说当锅内的气压达到和大气压与限压阀产生的压强的和时，就会顶开排气阀(限压阀)开始排气，此时锅内的气压也就不再升高，锅内液体的温度也达到了最大值．然后代入 |
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计算即可．
新思维寒假作业系列答案
为100kPa，g值取10N/kg)
开发和生产某种产品，应进行相应的科学研究．如研制压力锅，就应研 究饱和蒸气压跟温度的关系，其研究结果:
t/℃ | 90 | 95 | 100 | 105 | 110 | 112 | 114 | 116 | 118 | 120 | 122 | 124 | 126 | 128 | 130 |
KPa | 70 | 84 | 101 | 121 | 143 | 154 | 163 | 175 | 187 | 199 | 211 | 226 | 239 | 258 | 270 |
分别用表格或图象表示，如图某种型号的压力锅，其限压阀由内阀和外套组成，测得限压阀的整体质量为O.07kg，压力锅排气孔的内径为3mm，参照图表填空和计算
(1)烹调较嫩或易熟的菜时，宜采用__方式，烹调肉类食品，宜采用__方式； (2)当压力锅烧煮食物限压阀排气时，锅内最高温度大约能达到多少? (当时的大气压为lookPa，g值取10N／kg)
